Pengantar
Es pisang ijo adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal di daerah Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan dan dicampur dengan gula merah, beri-berian, dan santan. Es pisang ijo sangat populer di Indonesia karena rasanya yang manis dan lezat serta mudah disajikan sebagai hidangan penutup.
Bahan-bahan
- 500 gram pisang raja matang, potong menjadi 4 bagian
- 200 gram tepung ketan
- 500 ml air matang
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 ml air daun pandan
- 100 ml santan kelapa
- Secukupnya es serut
- Secukupnya biji selasih
Langkah-Langkah
- Campur tepung ketan dengan air hingga menjadi adonan yang lembut. Sisihkan.
- Campur gula merah dengan air daun pandan dan santan. Masak hingga gula merah larut dan adonan mengental.
- Siapkan kukusan dan kukus pisang selama 10 menit hingga matang.
- Ambil satu potongan pisang, lapisi dengan adonan tepung ketan, dan kukus kembali selama 15 menit hingga ketan matang.
- Angkat ketan dan pisang dari kukusan dan lumuri dengan saus gula merah.
- Tambahkan es serut dan biji selasih di atas saus gula merah.
- Es pisang ijo asli Makassar siap disajikan.
Tips dan Trik
- Gunakan pisang raja yang matang untuk mendapatkan rasa yang manis dan lezat.
- Perhatikan konsistensi adonan tepung ketan agar tidak terlalu kering atau basah.
- Jangan terlalu banyak menggunakan gula merah agar tidak terlalu manis.
Variasi
- Tambahkan potongan nangka atau kelapa muda sebagai tambahan pada saus gula merah.
- Tambahkan susu cair atau kental manis di atas es pisang ijo untuk rasa yang lebih creamy.
Manfaat Kesehatan
Es pisang ijo mengandung vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C dan kalium dari pisang serta serat dari tepung ketan. Saus gula merah juga mengandung antioksidan alami dari gula merah dan daun pandan. Namun, perhatikan jumlah gula merah yang digunakan agar tidak berlebihan dalam konsumsi gula.
Komentar
Bagikan pengalaman Anda membuat es pisang ijo asli Makassar di bawah ini. Jika Anda mengalami masalah, jangan ragu untuk bertanya dan kami akan membantu Anda menyelesaikannya.